Saucisses et cidre : l'apéro qu'on attendait

Une bonne saucisse artisanale, savoureuse et tranchée en rondelles sur une planche, accompagnée d'un cidre bien frais, c'est tout ce qu'il faut pour que la soirée commence du bon pied. Pas besoin du BBQ allumé ni d'une grande production: juste une poêle, quelques minutes, et des accords qui plaisent.

Et pour ceux qui craignent les cidres trop sucrés: la plupart sont beaucoup plus secs qu'on ne le pense. Un demi-sec, c'est quelques grammes de sucre résiduel que l'acidité vient équilibrer naturellement. Le résultat, c'est de la fraîcheur, de l’équilibre et un taux d’alcool plus bas que le vin.

Les accords à essayer

Bacon cheddar + cidre pétillant

Comme l’effervescence stimule les papilles, met en appétit et amplifie la sensation de fraîcheur du cidre, débuter le repas avec ce type de cidre est tout indiqué. La saucisse bacon cheddar, ronde, fumée et salée possède un profil qui accentue la sensation de fruité du cidre. Ce fruit aura l’effet d’équilibrer le sel et de nettoyer le palais entre chaque bouchée. Accessible, festif, tout le monde autour du plateau sera ravi.

Si vous voulez surprendre : proposez un cidre barriqué, c'est-à-dire, vieilli en fût de chêne, ce qui lui donne des notes boisées et une texture plus ronde. Ces arômes font naturellement écho au bacon fumé alors que sa tenue plus soutenue en bouche en fera un accord de résonance par excellence!

Érable poivrée + cidre demi-sec

Tranchée en rondelles sur une planche, la saucisse érable poivrée fait son effet. La douceur de l'érable et la chaleur du poivre forment un duo qui se marie naturellement avec un cidre demi-sec. L’épicé est adoucit par la douceur du cidre alors que l’acidité donne une sensation de fraîcheur qui rend le tout équilibré et agréable.

Italienne douce + cidre sec et vif

Légèrement herbacée et savoureuse, la saucisse italienne douce est une valeur sûre pour une planche apéro. Un cidre sec bien vif vient rafraîchir le côté gras et soutenir les herbes. Léger, désaltérant, parfait pour une soirée en terrasse.

Pour les curieux : Le cidre sur marcs de raisins, une tendance actuelle chez les cidriculteurs québécois, apporte des tanins qui donnent de la tenue à l'accord. Une option qui surprend agréablement.

Pomme cheddar + cidre

La pomme et le cheddar fondant créent un profil fruité et crémeux qui se marie parfaitement avec un cidre sec. Le fruité du cidre et de la pomme s'amplifient, le fromage apporte de la texture, l'ensemble est cohérent et gourmand.

Pour aller plus loin : Un cidre houblonné ajoute des notes aromatiques qui complexifient l'accord sans l'alourdir. Un accord surprenant puisque ce type de cidre connaît peu d’initiés jusqu’à maintenant!

Le secret : servir la saucisse tiède plutôt que chaude, pour que les arômes s'expriment mieux et pour que le contraste avec le cidre ne soit pas trop prononcé.

Que ce soit pour un 5 à 7 en terrasse, une soirée entre amis ou un apéro improvisé, les saucisses La Fernandière ont tout ce qu'il faut pour voler la vedette, il suffit d'avoir le bon cidre à portée de main. À la vôtre!