Tablée d'automne colorée

Name: Tablée d'automne colorée
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 3 betteraves rouges avec leur fanes; 3 betteraves jaunes avec leurs fanes; 6 carottes, coupées en deux dans le sens de la longueur; Huile d'olive; Sel, au goût; 150 g de fromage de chèvre frais, émietté; 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive; 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc; 15 ml (1 c. à soupe) de miel; 1 gousse d'ail, écrasée; 5 ml (1 c. à thé) de romarin haché; Sel, au goût; Saucisses pomme et cheddar La Fernandière; 500 g (5 tasse) de choux de bruxelles; 30 ml (2 c. à soupe) de miel; 20 g (1.5 c. à soupe) de beurre; 50 g (3.5 c. à soupe) de noix concassées; 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive; Sel et poivre, au goût

Salade de carottes nantaises tricolores, choux de bruxelles rôtis, saucisses grillées La Fernandière

Portions4
Préparation15 min
Cuisson30 min

Salade de carottes nantaises tricolores
- 3 betteraves rouges avec leur fanes
- 3 betteraves jaunes avec leurs fanes
- 6 carottes, coupées en deux dans le sens de la longueur
- Huile d'olive
- Sel, au goût
- 150 g de fromage de chèvre frais, émietté
Vinaigrette
- 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
- 15 ml (1 c. à soupe) de miel
- 1 gousse d'ail, écrasée
- 5 ml (1 c. à thé) de romarin haché
- Sel, au goût
Saucisses La Fernandière
- Saucisses pomme et cheddar La Fernandière
Choux de bruxelles rôtis
- 500 g (5 tasse) de choux de bruxelles
- 30 ml (2 c. à soupe) de miel
- 20 g (1.5 c. à soupe) de beurre
- 50 g (3.5 c. à soupe) de noix concassées
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
- Sel et poivre, au goût

Salade de carottes nantaises tricolores
- 3 betteraves rouges avec leur fanes
- 3 betteraves jaunes avec leurs fanes
- 6 carottes, coupées en deux dans le sens de la longueur
- Huile d'olive
- Sel, au goût
- 150 g de fromage de chèvre frais, émietté
Vinaigrette
- 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
- 15 ml (1 c. à soupe) de miel
- 1 gousse d'ail, écrasée
- 5 ml (1 c. à thé) de romarin haché
- Sel, au goût
Saucisses La Fernandière
- Saucisses pomme et cheddar La Fernandière
Choux de bruxelles rôtis
- 500 g (5 tasse) de choux de bruxelles
- 30 ml (2 c. à soupe) de miel
- 20 g (1.5 c. à soupe) de beurre
- 50 g (3.5 c. à soupe) de noix concassées
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
- Sel et poivre, au goût

Préparation

Salade de carottes nantaises tricolores
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
- Préparer les betteraves et les carottes, les mélanger avec l’huile d’olive et le sel, puis rôtir pendant 30 minutes.
- Faire sauter brièvement les fanes de betterave.
- Mélanger les légumes rôtis et les fanes, ajouter les morceaux de fromage de chèvre frais sur le dessus et arroser de vinaigrette.
- Servez dans un plat à part, en à côté du plat de saucisses et choux de Bruxelles.
Saucisses pomme et cheddar
- Faites chauffer un filet d’huile dans une poêle à feu moyen-doux.
- Déposez les saucisses et faites-les cuire 13 à 15 minutes, en les tournant régulièrement pour qu’elles dorent uniformément.
- Une fois cuites, retirez-les de la poêle et laissez reposer quelques minutes. Assurez-vous de cuire les saucisses jusqu’à une température interne de 71 °C (160 °F).
Choux de bruxelles rôtis
- Lavez les choux de Bruxelles, coupez leurs bases et retirez les feuilles extérieures abîmées. Coupez-les en deux si nécessaire.
- Dans une poêle en inox, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez les choux dans la poêle et faites-les revenir pendant 10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et tendres.
- Versez le miel sur les choux de Bruxelles et ajoutez les noix concassées. Mélangez bien et laissez cuire 2 à 3 minutes pour caraméliser légèrement.
- Salez et poivrez selon vos goûts.
- Servez chaud en accompagnement de la saucisse La Fernandière pomme et cheddar