BBQ gourmet

L’été est là! Les soirées dehors, les grillades et l’apéro sont au rendez-vous.

Pour les soirées décontractées, j’aime beaucoup préparer des hot-dogs sur le barbecue à la maison. C’est facile à faire, convivial et ça plaît à tout le monde! Même si le menu ne demande pas trop d’efforts, je trouve important de le rendre un peu plus attrayant.

D’abord, au lieu d’utiliser des pains à hot-dog ordinaires, je choisis des pains plus gourmets, comme de la ciabatta ou du pain aux grains de sésame et de tournesol. Vous vous demandez peut-être comment servir une saucisse dans ce genre de pain? J’ai une astuce que j’ai apprise toute jeune, en regardant ma mère couper les saucisses pour les rendre plus plates. Cette technique permet une cuisson plus uniforme et une plus belle présentation. J’ai donc décidé de faire pareil, surtout avec ce type de pains. C’est non seulement plus esthétique, mais aussi plus facile à garnir.

Quand je reçois un plus grand nombre d’invités, je préfère créer une table de style buffet pour conserver une ambiance informelle et conviviale. Toutefois, pour que le service soit agréable, la mise en place doit suivre une certaine logique, comme celle d’un service à table: entrée, salade, plat principal, accompagnements, et ainsi de suite.

Pour le décor, j’utilise un grand vase bien rempli de fleurs, que je combine avec un pot de romarin frais pour une touche jardinière très estivale. Même si l’arôme de cette herbe est bien présent, il n’altère pas le goût des aliments. En fait, on peut même en prendre quelques brins pour les ajouter à nos plats. Choisissez les herbes fraîches que vous préférez!

Pour faciliter le service, on place d’abord les assiettes, suivies des crudités et de la salade. Viennent ensuite les pains, déjà précoupés, puis les saucisses grillées accompagnées de poivrons. Pour les garnitures, j’ai choisi les classiques : ketchup, moutarde et relish sucrée. Notez que je les ai déposées dans des bols plutôt que de les laisser dans leurs emballages commerciaux. Cela rend la mise en place beaucoup plus élégante. Pour éviter les dégâts, placez les bols sur un plateau de service. Ces petits détails font toute la différence! Dans mon pays d’origine, le Brésil, on dit : « On mange aussi avec les yeux! »

À la fin, on place les ustensiles et les serviettes, puis on ajoute une station de boissons avec les verres.

Souvent, quand on pense aux soirées sur le patio, on choisit des articles jetables pour réduire le ménage après le repas. Pourtant, opter pour des assiettes en mélamine et des verres en plastique résistant et réutilisable rend la tablée beaucoup plus accueillante et élégante. En plus, vous n’aurez pas à en racheter chaque fois que vous recevez.

Quelques conseils d’étiquette : même en formule buffet, attendez le signal de l’hôte ou de l’hôtesse avant de vous servir. Et comme il n’y a pas toujours de place assignée pour chaque convive, il se peut que certains invités restent debout. C’est tout à fait normal!

Rendez vos soirées BBQ plus gourmandes et élégantes, tout en gardant la convivialité!

Carolina Safi - @hosting.table

Styliste de table et consultante en étiquette