Charcuterie La Fernandière
Adaptation au fil des années
Nouvelles technologies
La charcuterie possède deux chaînes de production unique au Québec pour effectuer la fabrication de saucisses sans boyau et de pains de viande frais (produits exclusifs à La Charcuterie La Fernandière).
Emballeuse à atmosphère contrôlée
De plus, l’entreprise est une des rares au Québec à utiliser une emballeuse à atmosphère contrôlée qui permet de varier la composition gazeuse lors du processus de mise en paquets afin de maximiser la durée de vie des produits.
L’entreprise s’est aussi dotée d’un système de gestion « ERP » à la fine pointe de la technologie qui permet de suivre les opérations de l’entreprise en temps réel, d’effectuer le contrôle des coûts de revient, d’améliorer le suivi des inventaires, etc.
En 2009, l'instauration d'une presse à saucisse à boyau végétal a également fait une entrée marquée au sein de l'entreprise. Cette technologie de pointe a fait son apparition au Canada en 2006 et la Charcuterie est seulement la 4e entreprise en Amérique du Nord à acquérir celle-ci.
Nouveaux produits
L’entreprise introduit sur le marché une moyenne de trois (3) nouveaux produits par année et deux (2) de ces produits sont toujours présents sur les tablettes aujourd’hui.
Cette année, les nouveaux produits sont les saucisses « Saveurs du monde » représentant divers goûts typiques de pays d'Europe: Italie, France, Portugal, Pologne, Allemagne et Espagne ainsi que les « mélanges viande et sauce » qui permettent aux familles pressées d'aujourd'hui de préparer un repas complet en moins de 30 minutes.
Ceci permet à la Charcuterie de se renouveler et d’offrir de la nouveauté à sa fidèle clientèle.
Développement de nouveaux marchés
Ayant été longtemps une entreprise dite régionale, tous les efforts sont maintenant mis en œuvre afin de détenir la majorité des parts de marché de saucisses fraîches, et ce, pour l’ensemble du Québec.
De plus, la Charcuterie s’est dotée d’un plan de visibilité afin de faire connaître ses produits par des activités de démonstrations, des annonces circulaires et des visites en magasin.
Formation des ressources humaines
Programme de formation continue, implication directe des propriétaires lors des activités de formation, cours à l’externe, séminaires, etc.
Ces activités de formation ont permis aux employés de surmonter les difficultés reliées à l’instauration d’une multitude de nouvelles normes de qualité, d’inspection, etc. depuis 58 ans!
Où trouver nos produits
Voici les principales chaînes d'alimentation où vous pouvez trouver nos différents produits :
